第二百八十七章 挑選後廚人手
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第二百八十七章 挑選後廚人手
“豬頭上的雜毛也拔幹凈了，夫人你要不要檢查一下？”
“我這豬肚子也清洗幹凈了，還有別的活夫人盡管吩咐！”
“豬尾巴也是。”
.....
之前的三頭野豬，冷霄溫暖暖一點沒要，全部給莊子上的人分了。
如今這兩頭大肥豬作為年豬，本來也是全部給莊子上的人，但是林山李石趙天明等老者說什麽也不同意，認為既然是一個莊子上的，主家當然得分！
而且按他們的意思，要將最好的豬後腿肉給主家！
溫暖暖是真心誠意的不要......他們家有五花肉有瘦肉有豬蹄，要了豬後腿也來不及吃啊。
而且兩只大肥豬將最好的豬後腿一去除的話，莊子上十八戶人家還能分到多少？
這背離了他們的初衷。
當然不能要，不過林山他們再四請求，沒法，溫暖暖選了她沒有的食材——豬頭、豬大腸、豬肝、豬肚、豬尾巴！
這些好啊，豬肝豬肚子留著待會收進儲藏區，吃新鮮的。
以後想吃了豬肝拿出來和大蒜爆炒，豬肚拿來燉湯。
豬頭、豬大腸、豬尾巴則今天一並鹵煮好，鹵豬頭肉軟爛好吃，豬耳朵豬尾巴脆脆的有嚼勁，而豬大腸拿來燉腌菜或者和腌辣椒爆炒，酸辣開胃超級下飯！
只要想到可以吃不同的食物，溫暖暖就心情特別好。
只是莊子上的人都認為她是將好肉讓給莊子上的人，才選擇了沒油水的豬下水！畢竟主家連最好的豬油部分也一點不要的全部分發給他們。
然後婦人自發且堅決的要幫她清洗。
對於這個要求，溫暖暖是真的沒法拒絕。
她自己不會清洗，三小只估計和她差不多水平，即使會也不一定保證能洗幹凈，所以最後只猶豫了一下下，就爽快的答應了。
順帶邀請別家的一起過來，大家做做吃食聊聊天，時間充實且愉快。
溫暖暖一一吩咐：“不用檢查啦，你們做事我放心。
豬肚和豬肝找個幹凈木盆放著就行，豬頭和豬大腸豬尾巴放中間那口大鐵鍋裏面，加水煮，鹵料我已經提前放進去了。”
其實，喊她們來是有私心在裏面滴！
她要觀察莊子上的婦人幹活情況，再打聽一下廚藝，挑選合適的人選這段時間著重培養。
明年準備將遙州的火鍋店、鹵煮鋪子，覆制到京城來，到時需要大量的人手。
和秦蓉蓉合作，能解決掉一部分，但莊子上空閑的人也蠻多的，畢竟是他們家自己的奴仆，用起來放心，不用擔心食譜外傳，也能改善各家的經濟狀況。
她想過了，像店小二這種拋頭露面的工作不適合女孩子和婦人，但廚房裏的活計完全適合呀！
不用和外人打交道，對於內向或者社恐人士那是妥妥的好工作。
做這些吃食不用顛鍋，不是力氣活，婦人和女孩子也能勝任，而且女子心細，學起來認真，未必比男的差。
孔家媳婦聽到鍋裏放了鹵料，想到第一批房子完工時，主家宴請時那道鹵味，雙眼頓時發亮。
不安的舉手，聲音如同蚊子一般小的怯怯問道：“夫人，你能不能也教我怎麽做鹵味？我想學。”
不止她，其他人都是如此。
眼巴巴的看著溫暖暖。
其中幾個嘆口氣，打破幻想：“就算夫人願意交也不行啊，鹵料買起來肯定不便宜，哪裏是我們吃的起的？”
也對，眾人方才如夢初醒般反應過來。
那麽多樣鹵料，即使便宜，對於她們來說也是買不起的，哦，現在各家有銀子了。
但，就算有銀子，也沒人舍得拿來買這！
“況且就算有鹵料也不行，還得有食物，這些下水哪怕比肉便宜許多，也不是我們買得起吃得起的！”林嬸子更深一步的講。
年長的趙大娘經歷的多，深有感觸：“還得先掙銀子啊，有銀子了說不定還能吃上幾回，沒銀子吃這些也不安心。”
趙大娘的話一說出來，眾人心裏頗有觸動。
就算夫人不要銀錢給了她們鹵料，又白送她們下水，可她們怎麽能安心接著？
一直一直吃主家的，也下不去嘴啊。
現在是趕在過年的時節，又是主家剛來的第一年，分野味、分魚、分豬肉......給老母雞、給雞蛋.....加上銀兩，已經好到不能再好，她們難道還能要求來年也是如此？
那也太不知好歹了！
別人給的始終是別人給的！給則有，不給則沒，終歸得靠自己掙才心安。
溫暖暖見提到掙銀子，順勢說出她的打算：“春耕後，我要去城裏開吃食鋪子，你們有沒熱愛廚藝又願意跟著入城做吃食的？”
眾人以為聽錯了，發現沒聽錯後，急急的湧上前，爭先恐後的點頭：
“願意願意！”
“我喜歡下廚做飯，但是我做的不好吃啊，能在鋪子裏做吃食嗎？”孔家媳婦著急的問。
“我願意跟夫人進城，我也能吃苦，夫人帶我去吧。”
“我家裏人多，不光我能去，我兒媳婦、閨女都能去！”
“我家也是。”
......
一時信息太多，溫暖暖連忙示意大家不要急，提高音量道：“沒幾天要過年了，待過了年，暫定初三吧，你們同意的話來我這兒報到，我每天上午統一教你們吃食，下午你們自己練習，等吃食鋪子弄好了一並去城裏。
後廚初步定在二十人左右，做吃食的做吃食、配菜的配菜、淘洗的淘洗，各有分工、各不相同，每戶最多不能超過兩人，你們商定好了過來和我確認人選，我到時在決定如何分工。”
不論婦人還是漢子，每戶人家都得留下足夠的人數。
耕種田地、打理果樹、采摘後山藥草、飼養馬牛羊、雞鴨鵝、兔子等牲口......都得安排相應的人手負責。
糧食的耕種畝數只能增不能降！
食物大後方的路線方針亦不能動搖。
銀錢要掙，但相對於食物來說，銀子並不是第一重要的。
在保證食物的基礎上，把銀子掙到手，才是最好最安全的模式。
山水間，只需要源源不斷的供應食物就行。
別無他求。
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如今這兩頭大肥豬作為年豬，本來也是全部給莊子上的人，但是林山李石趙天明等老者說什麽也不同意，認為既然是一個莊子上的，主家當然得分！
而且按他們的意思，要將最好的豬後腿肉給主家！
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這背離了他們的初衷。
當然不能要，不過林山他們再四請求，沒法，溫暖暖選了她沒有的食材——豬頭、豬大腸、豬肝、豬肚、豬尾巴！
這些好啊，豬肝豬肚子留著待會收進儲藏區，吃新鮮的。
以後想吃了豬肝拿出來和大蒜爆炒，豬肚拿來燉湯。
豬頭、豬大腸、豬尾巴則今天一並鹵煮好，鹵豬頭肉軟爛好吃，豬耳朵豬尾巴脆脆的有嚼勁，而豬大腸拿來燉腌菜或者和腌辣椒爆炒，酸辣開胃超級下飯！
只要想到可以吃不同的食物，溫暖暖就心情特別好。
只是莊子上的人都認為她是將好肉讓給莊子上的人，才選擇了沒油水的豬下水！畢竟主家連最好的豬油部分也一點不要的全部分發給他們。
然後婦人自發且堅決的要幫她清洗。
對於這個要求，溫暖暖是真的沒法拒絕。
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溫暖暖一一吩咐：“不用檢查啦，你們做事我放心。
豬肚和豬肝找個幹凈木盆放著就行，豬頭和豬大腸豬尾巴放中間那口大鐵鍋裏面，加水煮，鹵料我已經提前放進去了。”
其實，喊她們來是有私心在裏面滴！
她要觀察莊子上的婦人幹活情況，再打聽一下廚藝，挑選合適的人選這段時間著重培養。
明年準備將遙州的火鍋店、鹵煮鋪子，覆制到京城來，到時需要大量的人手。
和秦蓉蓉合作，能解決掉一部分，但莊子上空閑的人也蠻多的，畢竟是他們家自己的奴仆，用起來放心，不用擔心食譜外傳，也能改善各家的經濟狀況。
她想過了，像店小二這種拋頭露面的工作不適合女孩子和婦人，但廚房裏的活計完全適合呀！
不用和外人打交道，對於內向或者社恐人士那是妥妥的好工作。
做這些吃食不用顛鍋，不是力氣活，婦人和女孩子也能勝任，而且女子心細，學起來認真，未必比男的差。
孔家媳婦聽到鍋裏放了鹵料，想到第一批房子完工時，主家宴請時那道鹵味，雙眼頓時發亮。
不安的舉手，聲音如同蚊子一般小的怯怯問道：“夫人，你能不能也教我怎麽做鹵味？我想學。”
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那麽多樣鹵料，即使便宜，對於她們來說也是買不起的，哦，現在各家有銀子了。
但，就算有銀子，也沒人舍得拿來買這！
“況且就算有鹵料也不行，還得有食物，這些下水哪怕比肉便宜許多，也不是我們買得起吃得起的！”林嬸子更深一步的講。
年長的趙大娘經歷的多，深有感觸：“還得先掙銀子啊，有銀子了說不定還能吃上幾回，沒銀子吃這些也不安心。”
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就算夫人不要銀錢給了她們鹵料，又白送她們下水，可她們怎麽能安心接著？
一直一直吃主家的，也下不去嘴啊。
現在是趕在過年的時節，又是主家剛來的第一年，分野味、分魚、分豬肉......給老母雞、給雞蛋.....加上銀兩，已經好到不能再好，她們難道還能要求來年也是如此？
那也太不知好歹了！
別人給的始終是別人給的！給則有，不給則沒，終歸得靠自己掙才心安。
溫暖暖見提到掙銀子，順勢說出她的打算：“春耕後，我要去城裏開吃食鋪子，你們有沒熱愛廚藝又願意跟著入城做吃食的？”
眾人以為聽錯了，發現沒聽錯後，急急的湧上前，爭先恐後的點頭：
“願意願意！”
“我喜歡下廚做飯，但是我做的不好吃啊，能在鋪子裏做吃食嗎？”孔家媳婦著急的問。
“我願意跟夫人進城，我也能吃苦，夫人帶我去吧。”
“我家裏人多，不光我能去，我兒媳婦、閨女都能去！”
“我家也是。”
......
一時信息太多，溫暖暖連忙示意大家不要急，提高音量道：“沒幾天要過年了，待過了年，暫定初三吧，你們同意的話來我這兒報到，我每天上午統一教你們吃食，下午你們自己練習，等吃食鋪子弄好了一並去城裏。
後廚初步定在二十人左右，做吃食的做吃食、配菜的配菜、淘洗的淘洗，各有分工、各不相同，每戶最多不能超過兩人，你們商定好了過來和我確認人選，我到時在決定如何分工。”
不論婦人還是漢子，每戶人家都得留下足夠的人數。
耕種田地、打理果樹、采摘後山藥草、飼養馬牛羊、雞鴨鵝、兔子等牲口......都得安排相應的人手負責。
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銀錢要掙，但相對於食物來說，銀子並不是第一重要的。
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